Cabrito de Cigana

Essa receita é mais uma de meus tempos com minha tia avó

A tia Nena Canñas.

Ingredientes:

· 3kg de carne de cabrito ( Pernil)

· 200g de tomate

· 100g de pimentão amarelo

. 100g de pimentão vermelho

· 100g de cebola

· 1 taça de vinho branco

. 1 taça de vinho tinto madeira

· 1/2 cabeça grande de alho

· 1 molhos de cheiro verde

. 1 maço de tomilho

. 1 Cheiro verde

· vinagre

. 1 ramo de alecrin

. 100 g gordura de porco ou bacom

. 200 g toucinho defumado

. 3 limões grandes

· sal a gosto

Coloral

Modo de preparo:

Limpa-se a carne de cabrito com vinagre.

Modo de Preparar:

Bata todos os temperos no liquidificador, passe no pernil (que deve ser perfurado para absorver melhor o molho),

acrescente a taça de vinho branco e tinto madeira e deixe descansar em uma vasilha de madeira durante a noite.

No dia seguinte, recheie com toucinho defumado , cebola e cenoura cozida batata cozidas, coloque em uma
panela grande e refogue lentamente na gordura de porco .

Quando o pernil estiver bem dourado, acrescente o molho e cubra com água, deixando que cozinha por
cerca de uma hora.

A carne deve ficar macia, mas não pode se desfazer. Em seguida, escorra todo o caldo e leve o pernil ao forno por una 35 minutos ou até estar
dourado por inteiro.

Sirva em um prato ornamentado com Brócolis e batatas cozidas.

Arroz Branco e Vinho tinto demi sec Mago Cigano.

Café Gitano

Na vida do cigano, questões importantes

são tratadas em torno de chícaras de café.

Ciganos fazem negócios na frente de um café

quente, questões familiares, de negócios

e acordos casamento. Em um hospital sala,

ou esperando por boas ou más notícias,

mesmo em final de festas, há sempre

alguém que diz, traga um café. É uma expressão

de amizade de grande significado para a

comunidade cigana na espanha.

A receita não poderia ser mais fácil.

Ferva água. Quando ferver adicione

o pó de café. Deixe repousar, adoçe

a gosto.e beba o café que ficou por cima

da borra da chaleira.

Portanto,esse café não é coado.

e sim tomado

e no fundo da chaleira fica a borra de café.

Pionono De Presunto e Queijo

Pionono presunto e queijo

( Pionono significa : Braço de Cigana )

Essa receita pode ser doce ou agridoce, agora estou postando pionono

de presunto e queijo, em outra oportunidade colocarei pionono de morangos.

Esse é um prato muito refrescante para dias quentes ... pode servir como entrada ou cortados em pedaços como um aperitivo. Se completar o prato, por exemplo, cheio de ovos ou com uma salada também pode ser um prato principal especialmente para o jantar.

Ingredientes:

1 alfaçe crespa ou acelga

150 gramas Presunto

100 gramas Queijo tipo mussarela

1 tomate grande

1 ovo

1 oleo de girassol

1 vidro de mustarda verde( não dessas amarelas).

1 dose de suco de limão

Paprica

Preparo.

Bom como não sou cozinheiro,apenas via minha tia avó paterna fazer.

espero que entendam essa receita,do meu modo de explicar.

Faça uma massa típica dessas de preparo de rocambole, mas agridoce.

Prepare com o ovo e o oléo de girassol o suco de limão e a paprica; uma maionese caseira,reserve.

Com a massa de rocambole aberta coloque o presunto,a mussarela e o tomate cortados em cubos,coloque também o alface ou a acelga bem picadinhos ,passe a maionese já pronta por cima e enrole a massa de rocambole.

agora leve ao forno por 7 minutos a 180 graus.

espere esfriar e conclua com oque sobrou da maionese e decore com fatias de pimentão vermelho,e azeitonas pretas,como na foto.

É isso aí, qualquer dúvida eu esclareço mas não sei fazer massa de rocambole.

Essa receita eu via minha tia avó que era cigana espanhola fazer,o nome dela era Neña, minha saudosa tia avó.

estou recuperando seu livro de receitas ,um caderno velho de páginas amarelas e letras castelhanas,logo eu volto com mais.

Abraços .

Mago Cigano