Cabrito de Cigana

Essa receita é mais uma de meus tempos com minha tia avó

A tia Nena Canñas.

Ingredientes:

· 3kg de carne de cabrito ( Pernil)

· 200g de tomate

· 100g de pimentão amarelo

. 100g de pimentão vermelho

· 100g de cebola

· 1 taça de vinho branco

. 1 taça de vinho tinto madeira

· 1/2 cabeça grande de alho

· 1 molhos de cheiro verde

. 1 maço de tomilho

. 1 Cheiro verde

· vinagre

. 1 ramo de alecrin

. 100 g gordura de porco ou bacom

. 200 g toucinho defumado

. 3 limões grandes

· sal a gosto

Coloral

Modo de preparo:

Limpa-se a carne de cabrito com vinagre.

Modo de Preparar:

Bata todos os temperos no liquidificador, passe no pernil (que deve ser perfurado para absorver melhor o molho),

acrescente a taça de vinho branco e tinto madeira e deixe descansar em uma vasilha de madeira durante a noite.

No dia seguinte, recheie com toucinho defumado , cebola e cenoura cozida batata cozidas, coloque em uma
panela grande e refogue lentamente na gordura de porco .

Quando o pernil estiver bem dourado, acrescente o molho e cubra com água, deixando que cozinha por
cerca de uma hora.

A carne deve ficar macia, mas não pode se desfazer. Em seguida, escorra todo o caldo e leve o pernil ao forno por una 35 minutos ou até estar
dourado por inteiro.

Sirva em um prato ornamentado com Brócolis e batatas cozidas.

Arroz Branco e Vinho tinto demi sec Mago Cigano.